El origen del Grupo Pastores, se sitúa 29 años atrás, cuando 25 ganaderos crearon Carne Aragón, que dinamizó el sector cooperativo del ovino aragonés y español.
Hoy, Pastores es un Grupo Cooperativo, creado en torno a la mayor Cooperativa ovina de España, Carnes Oviaragón, resultado de las fusiones que se produjeron en 1999 entre Carne Aragón y Ganadera Cinco Villas, y ambas en 2001 con Cotega de Teruel.